Mundo Gourmet
¡ Conoce los Procesos de Conservación por tu Salud !
Secado
El método se basa en el hecho de que los microorganismos que contaminan los alimentos no pueden crecer en los alimentos secos. Carnes, frutas, vegetales, etcétera, eran colocados a la luz solar para que se les evaporara el agua que contenían. Por ejemplo, frutas y verduras deshidratadas.
Adición de…
¡Una Correcta Forma de Conservar los Alimentos !
Se llama conserva al resultado del procesode manipulación de los alimentos de tal forma que se evite su deterioro en cuanto a la pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales. Esto suele lograrse evitando el crecimiento de levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas…
Ingredientes Sanos y Con Pocas Calorías
POR Alhelí Ayala R. L.
Apio
Es rico en variedad de vitaminas A, C y E, contiene un aceite esencial lleno de sustancias que ayudan a combatir la hipertensión, a la vez es un excelente diurético y depurativo. No dejes de mezclarlo en ensaladas, sopas o como botana fresco.
Pepino…
Los Fondos y su Uso
Los caldos se pueden reducir, dejándolos hervir sin tapa para que el líquido resultante sea más concentrado, y por lo tanto más aromático. Se llaman entonces fondos, porque son el fundamento de otros platos y preparaciones culinarias. El nombre proviene del francés fond, palabra con el mismo significado. Existen dos…
¡ La Sopa !
Es una preparación culinaria que consiste en un líquido con substancia y sabor. En algunos casos posee ingredientes sólidos de pequeño tamaño sumergidos en su volumen. Una de sus características principales es que se ingiere con cuchara. Si no tuviera ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) se considera un caldo…
Para Iniciar un Caldo…
Se aconseja empezar limpiando bien en agua fría los huesos que se van a cocer en el caldo, con el objetivo de que el sabor se incorpore poco a poco a la cocción. Si se empieza la cocción con agua caliente se coagula el albumen (proteínas del hueso). Durante la…
La Realeza en la Cocina
Con el tiempo se empezó a dividir lo lujoso de lo sencillo. Esto fue gracias a los reyes quienes exigían grandes puestas de escena llena de manjares delicados. Culpa de esto también se le atribuye a uno de los primeros grandes cocineros franceses, Guillaume Tirel conocido como Taillevent. Fue quien…
Pasaron los Años
El hombre fue descubriendo nuevos alimentos, formas de conservación y maneras de consumirlos. La alimentación pasó de ser una necesidad diaria a una emoción de sabores, puesto que los romanos realizaban festines y banquetes en honor a la comida. Buscaban nuevos animales, mezclas poco usuales y bebidas para despertar sus…
¡ El Arte Culinario !
Es la forma creativa de preparar los alimentos y por lo general depende de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a ésta en…
Los Inicios de la Cocina
TEXTOS: Alhelí Ayala R. L.
Se cree que los primeros sazones en los alimentos fueron otorgados por el agua de mar. Ya que el hombre primitivo lavaba sus recolecciones para retirar el exceso de tierra, descubrieron el agradable sabor salino y el inicio de mezclar otros alimentos con hierbas para…
Los Buñuelos con Miel
El buñuelo es una masa de harina que se fríe en abundante aceite. La masa de harina puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Pueden llevar rellenos tanto dulces como salados o bañados en miel. Los buñuelos forman parte de la cena de Navidad. Hay un tipo de buñuelos,…
El Rico Pastel de Calabaza
El pastel de calabaza es un postre tradicional estadounidense hecho generalmente a finales de otoño y principios de invierno, especialmente el día de Acción de Gracias y Navidad. El pastel consiste de una natilla a base de calabaza, variando el color de naranja a marrón, horneado en una simple cáscara…
