Tips Gourmet
La cebolla para los tacos
Deberás filetear y freír en un sartén a fuego medio una o dos cebollas con suficiente aceite; agrégale una pizca de orégano, una vez que la cebolla esta perfectamente bien acitronada, reduce el calor y mantenla así. Rectifica su sabor y reserva para que puedas utilizarla en la preparación de…
Clubhouse
El famoso club sándwich, denominado también “Clubhouse sándwich”, es un tipo de sándwich servido frecuentemente con doble piso y cortado en cuatro partes. Para su elaboración se requiere tres rebanadas de pan tostado. Los ingredientes tradicionales de un sándwich club son: carne de pavo, tocino, queso en rebanadas, hojas de…
El bolillo
Es un tipo de pan económico y bastante popular elaborado con harina de trigo, que no es considerado dulce.
El bolillo es similar al pan francés. Con él se preparan los molletes y las tortas mexicanas.
A veces, a la masa del bolillo se le da la forma de un…
En Japón utilizan los “muffin tin”
En Japón utilizan los “muffin tin”, o moldes de bollitos, para preparar divertidas cenas rápidas que los niños adoran. El secreto es la diversión y los pequeños bocaditos, en cada uno de los espacios, que aprovecharemos para rellenar con todo tipo de alimentos como fruta, palitos de verduras, pequeños sándwiches,…
De Temporada en Febrero
Durante este mes, los alimentos frescos y propios de la estación son:
Verduras
• Calabaza italiana
• Chayote
• Chile poblano
• Ejote
• Tomate
• Chicharo
Frutas
• Naranjas
Pescados y mariscos
• Huachinango
• Mojarra
• Sierra…
Los Alimentos º
• La refrigeración: entre 3 °C y 8 °C los alimentos se conservan unos cuantos días.
• La congelación: entre -6 °C y -18 °C los alimentos se pueden conservar hasta 3 meses.
• La ultracongelación: temperaturas inferiores a -18 °C, pero no mayores a los -35 °C. Los alimentos…
Un plato balanceado debe contener
• ½ parte del plato de verduras o fruta
• ¼ parte de granos, almidones o papas
• ¼ parte de carne de ave, pescado, carne roja…
Una medicina natural
El tomate lo cura todo; es un excelente antioxidante, mejora la salud cardiovascular, baja el colesterol, evita determinados cánceres, elimina el ácido úrico, la artritis, y es depurativo. En la cocina, tanto fresco o en estofados es buenísimo, no dejes de utilizarlo. Con la variedad que encontramos en el mercado…
Es conveniente lavar los huesos y la carne
Es conveniente lavar los huesos y la carne (así como el pescado o sus espinas) que servirán en la preparación del caldo siempre en agua fría. Emplear bastante líquido para elaborar el caldo, cuidando que contenga una gran proporción de elementos sólidos. Añadir agua caliente sólo a un caldo espumado.…
La Base de Toda Preparación
Un caldo es, en gastronomía, agua con uno o varios ingredientes, por regla general carnes, pescados o vegetales. Así se tiene que el caldo de pollo es simplemente agua en que se ha cocido, a veces en presencia de carne, pedazos de pollo (siendo posible los huesos); caldo de pescado,…
Para lograr un caldo aromático
Para lograr un caldo aromático, el componente es escogido para dar estilo propio al caldo, como es el caso del clavo y del ajo que proporcionan aromas mediterráneos, o del jengibre en la cocina asiática, etc.…
Las Almendras, Nueces o Cacahuates Garapiñados
Las almendras, nueces o cacahuates garapiñados son aquellos a los que, crudos, se les añade un recubrimiento de caramelo, hecho a partir de azúcar caramelizado. Este caramelo oscurece la semilla, el azúcar tostado endulza y da una textura dura.…
