Salmón asado con tocino en trozos y arúgula

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de tocino
  • c/s de aceite de oliva
  • 1/3 T de vinagre balsámico
  • 4 filetes de salmón de aproximadamente 150 g
  • Sal gruesa y pimienta al gusto
  • c/s de hojas arúgula fresca

Preparación:

1. Cocina a fuego medio el tocino, de manera uniforme. ya que este crujiente trocea y reserva.

2. En el mismo aceite que soltó el tocino, dora el salmón alrededor de 2 minutos por cada lado, sal pimienta cada lado.

3. Monta sobre un plato las hojas de arúgula aderezadas con un poco de vinagre balsámico, con unas gotas de aceite de oliva.

4. Sirve el filete de salmón decorando con trozos de tocino y un poco de pimienta, acompáñalo con una guarnición de papas o algún puré caliente.

salmon


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