En los viejos libros de cocina el nombre de pastel se aplica solamente a aquel que tiene la masa de hojaldre; si es de otro modo también se le llama empanada. Según el tamaño, se distinguía entre el pastelillo (pequeño), el pastel (individual) y el pastelón (para varias personas); todavía se utilizan estas denominaciones en viejas pastelerías. El pastel de bizcocho es una palabra derivada del inglés cake, como “queque”.
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