Consume local con los ojos del mundo

frutas, verduras, panes, cereales, huevos, salsas, bebidas… todo reunido en un puesto o tienda local, productos vivos, olorosos, brillantes, siempre frescos durante todo el año; esto es parte de un resumen de lo que es la cocina de estación.

Lo que antes era impensado hoy es habitual gracias a las técnicas de conservación y transporte de alimentos. Sin embargo, las frutas y las verduras tienen su estación: una época definida por la naturaleza en las que son más sabrosas, más frescas y más económicas.

Educar en materia de estacionalidad es difícil, la mayoría de los consumidores o comensales come todo, todo el año… es un problema cultural. La opción es consumir la variedad de alimentos de estación que, por lógica son más frescos, tienen mejor sabor y en teoría deberían ser más económicos por haber mayor oferta en el mercado. Lo que buscamos durante esta edición es crear esta conciencia con los nuestros, disfrutarla y saber apreciarla.

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