Slow Food

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Conocido también como “comida lenta”, es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía, y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguarda de las tradiciones gastronómicas regionales con sus productos y métodos de cultivación. El símbolo de slow food es un caracol, emblema de la lentitud.

La asociación fue fundada en 1986 en Bra, Italia, por Carlo Petrini, bajo el nombre originario de “ArciGola”. Hoy en día el movimiento internacional slow food está presente en más de 50 países y cuenta con más de 83.000 socios.

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