Que no te confundan

Hoy muchos comerciantes del mundo gastronómico que utilizan la palabra “artesano” sin conciencia real de a qué se debe. En estos días, cualquier producto comestible parecería ser hecho a mano, pero no nos confundamos. Con el uso tan frecuente del término, ¿la palabra “artesanal” será que significa algo más? En realidad, la verdadera historia de lo artesanal tiene que ver con la cultura como está hecho y la naturaleza de con qué está hecho.

Lo artesanal ha sido adoptado por la industria de alimentos y la mercadotecnia, al punto en que hoy su distinción se ha perdido. Por ejemplo, es ilógico encontrar en el súper desde el pan industrializado hasta los alimentos congelados procesados.

gourmet 03 - Que no te confundan


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