El crujiente chicharrón

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Se le llama así a la piel de cerdo limpia que se hace freír entera en manteca hasta que ésta se torna esponjosa y crujiente. La piel puede incluir algo de chicharrón con gorditos. También se suele preparar en salsa verde o roja con papas en trozos y nopales.

El famoso taco de chicharrón es el taco placero que se suele acompañar con queso, aguacate, ensalada de nopal y salsa picante… ¡buenísimo! Además de la forma crujiente, existe el chicharrón prensado es el resultado de prensar pedacitos de carne que se desprenden al freír el chicharrón y se le agregan diferentes hierbas de olor.

Una botana muy popular mexicana son los llamados cueritos; se acompañan con sal, limón y salsa picante o chile en polvo.


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