Un caldo es, en gastronomía, agua con uno o varios ingredientes, por regla general carnes, pescados o vegetales. Así se tiene que el caldo de pollo es simplemente agua en que se ha cocido, a veces en presencia de carne, pedazos de pollo (siendo posible los huesos); caldo de pescado, es agua en que se ha cocido pescado (o sus espinas); caldo de res, es agua en que se ha cocido carne bovina; y caldo de cerdo, es agua en que se ha cocido carne de cerdo. Los caldos son la base de muchas preparaciones culinarias como las sopas, las cremas y los arroces.
