Tostadas de Barbacoa con Salsa Verde

Tostadas de Barbacoa con Salsa Verde

La food blogger Natalia Aguirre nos comparte unas ricas tostadas de barbacoa en salsa verde.

Ingredientes:

• Carne (pezcuezo o tortuga)
• 1L de agua
• 1 tomate partido en dos
• ½ cebolla blanca
• 1 chile verde
• 1 lata de puré de tomate
• Sal al gusto
• Preparado de especies para barbacoa

Para la salsa verde

• 8 a 10 tomatillos verdes
• ½ cebolla blanca
• 1 ajo pelado
• Cilantro al gusto
• 1 cucharadita de sazonador o consomé
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para la presentación

• Tostadas
• Aguacate
• Repollo picado
• Chile serrano picado
• Cilantro

Preparación de la barbacoa:

1. En la Olla Lenta (slow cooker) agregas la carne, el agua, el tomate, la cebolla, el chile verde, el pure de tomate, sal y preparado de especies para barbacoa.
2. Se deja cocinando toda la noche en lento.

Preparación de la salsa verde:

1. Se ponen a cocer los tomatillos verdes con la cebolla.
2. Se escurre el agua y se agrega a la licuadora junto con un ajo pelado, cilantro al gusto, una cucharadita de sazonador o consomé, sal y pimienta.

Presentación:

1. En una tostada se agrega medio aguacate, barbacoa, dos cucharadas de salsa verde, repollo picado, chile serrano picadito y unas hojitas de cilantro.

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